Mocha Chiffon Cake

{A}
1 cup plus 2 tablespoons sifted self raising flour

Mocha_Chiffon_Cake
Mocha_Chiffon_Cake

6 tablespoons white sugar for egg yolks

{B}
¼ cup corn/canola oil
4 egg yolks, from large eggs, at room temperature
6 tablespoons water*
2 teaspoons coffee powder*
½ teaspoon vanilla extract
{C}
4 egg whites
¼ teaspoon cream of tartar
{D}
6 tablespoons white sugar for egg whites
*dissolve the coffee in a little boiling water, then top up to have a total of 6 tablespoons of water/coffee mixture.

Procedure:
1. Preheat oven to 175 degrees Celsius.
2. In a large bowl, combine {A} well. Add in {B}. Beat with electric mixer or by hand until smooth and well blended.
3. In a separate bowl, beat {C} on high speed until frothy. Gradually add in the sugar {D} and beat until stiff peaks are formed. Gradually and gently fold in egg whites into egg yolk mixture. Pour batter into an ungreased 8” round, 3” high pan.
4. Bake for about 55 minutes or until top springs back when lightly touched. Invert pan into wire rack immediately and cool completely.
5. To release cake from pan, carefully run a thin knife around sides of pan and invert cake onto a cake board.
6. Cut cake in half horizontally. Fill and frost with buttercream and decorate as desired.

courtesy:http://pinoyinoz.blogspot.co.nz

Hot Cross Buns

Maida or plain flour 2 1/2 cups
Wheat flour 11/2 cups
Sugar 1 Tbs
Dried yeast 1 sachets or 7 gm
Milk 300 ml warm
Cinnamon powder 1/4 -1/2 tsp
Egg 1
Salt 1/4 tsp
Raisins 11/2 cup

Mix milk & yeast together & keep it aside
Mix all other ingredients together except raisins, add milk mix and mix together then knead the dough for a good 5 – 8 mts ( like chapati)
Then keep this mixture in a bowl cover it with a tea towel for 2-4 mts in a warm place allow to double the dough. Then again knead the dough again with added raisins. Then cut this into equal 12 portions , put in a baking sheet , keep again in warm place for another 10-30 mts then bake this for 15-20 mts in a 180 degree preheated oven.

Note : how to make cross

100 gm plain flour mix it with water and pipe it over the bun before you bake

Glazing: beat one egg and brush over the bun before bake the bun or you can mix some warm milk & sugar together and brush it over the buns once you finish baking.

Try this recipe & enjoy this Easter.

( ചെറു ചുടു പാലിൽ യീസ്റ്റ്‌ ചേർത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് മൈദാ, ഗോതന്പ് മാവ്, കറുകപട്ട പൊടി , പഞ്ചസാര , ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് പിന്നിട് മുട്ടയും ചേർത്ത മിക്സിൽ പാലും ചേർത്ത് നന്നായി ഒരു 5-8 മിനിറ്റ്സ് ചപ്പാത്തി കുഴക്കുന്നതു പോലെ കുഴക്കുക. അതിനു ശേഷം ബൌളിൽ മൂടി വച്ച് മാവു double ആകാൻ 2-3 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക , എന്നിട്ട് വീണ്ടും മാവു എടുത്തു ഉണക്ക മുന്തിരിയും ചേർത്ത് വീണ്ടും കുഴക്കുക. 12 equal കഷണങ്ങൾ ആയി മുറിച്ചു ഒരു tray യിൽ വച്ച് വീണ്ടും 10-15 mts വെയിറ്റ് ചെയയുക. (ക്രോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കുറച്ചു മൈദാ മാവു വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴച്ചു ഇഡലി മാവു പരിവത്തിൽ ആക്കി കുരിശു വരക്കുക ) 180 ഡിഗ്രി preheat ചെയ്ത ഓവനിൽ 15-20 minutes bake ചെയയുക. ഇപ്പോൾ ഹോട്ട് ക്രോസ് ബണ്‍ റെഡി .

glazing കിട്ടാൻ ഒരു മുട്ട നന്നായി അടിച്ചു പതപ്പിച്ചു കുരിശു വരയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു ബ്രഷ് വച്ച് ബനിന്റെ മുകളിൽ തേക്കുക , എന്നിട്ട് bake ചെയയുക .)