Hot Chocolate (Starbucks Style )

Unsweetened good quality cocoa powder 1tsp

milk 3/4 cup

water 2-3 tbs

sugar 1-2 tsp

salt a very small pinch

chocolate syrup (optional for decoration)

mix water &cocoa power in a microwave safe bowl,

then heat for 30-40 secs, stir well

Froth the milk using a blender or frothier(See my coffee recipe)

Then add to the cocoa mix &stir

Put it in the microwave for another 50-60 secs

Your hot chocolate ready

Serve hot & Enjoy.

Kung Pao Chicken

 

Kung Pao a very famous, classic Chinese dish. Slight sweet, spicy, sour in taste. Very delicious.

Ingredients

300 chicken breast, cut into chunks
3-4 large dried chillies
50g roasted peanuts
11/2 tbsp vegetable oil
2 spring onions, finely sliced

For Marinade
a pinch bicarbonate of soda
1 tsp cornflour
2 pinches of salt
2 tbsp water

For Sauce
1 ½ tsp ginger, minced
2 garlic cloves, minced
½ tsp peppercorns, ground (sichuan preferred)
1 tbsp sugar
pinch of salt
1 tsp dark soy sauce
1 ½ tbsp rice wine (or dry sherry)
½ tbsp balsamic vinegar mixed with ½ tbsp water
50ml water

1:-mix chicken with marinade &keep it in the fridge for 30 mts

2:-mix all sauce ingredients & keep it aside

3:-heat oil in a wok fry the red chilly, then the peanuts

4:-fry the marinated chicken in the same oil until both side turn slight brown &keep it aside

5:- again the pan add the sauce mix, bring to boil, then add chicken, peanuts &the fried chilly

6:- cook until all the water evaporate, chicken well coated with sauce.

7:-garnish with green onion

8:-serve hot

9:-Enjoy

 

 

Stuffed Bun/Meat Bun/Dinner Bun

This is super easy, quick &very fluffy bun recipe. You can use this dough for any kind of buns like plain dinner buns, sweet buns or stuffed buns etc.. I used beef filling. if anyone interested in this filling recipe, feel free to ask. i will definitely post it soon.

For bun dough

21/2 cup flour

1 pkt yeast (8 gms)

1/2 cup milk

100 ml boiling water

1/4 cup vegetable oil

3-4 tbs sugar

1/2 tsp salt

Mix flour & yeast

then mix all the wet ingredients ( needs to be Luke warm) add sugar & salt . Mix well

then pour this mixture into the flour mixture & knead well. ( use a standing machine with dough hook on or use your strong muscles)

keep this in a bowl for at least 30 mts , double in size.

take out from the bowl , kneed again for another few mts.

Make small balls, spread this with rolling pin, put 1 tbs your favourite filling , roll again & keep this in a lined baking sheet. Allow to rise again for another 5-10  Mts.

optional:-Egg wash on top of the bread gives you nice brown colour. (  mix one egg & 1 tbs milk , brush it on top the buns)

Bake for 10-15 Mts in a 400 degree preheated oven.

Enjoy

Chicken Cutlet (Baked)

Cutlet is a very popular dish all over the world, but different style.

This is a combination of different version. Trust me its delicious.

Ingredients

potato 3 boiled,peeled &smashed

chicken boneless &skinless steamed &shredded

frozen veges 2 cup (cooked &slightly smashed)

onion 2 sliced

ginger garlic paste 1 tsp

green chilly few

turmeric powder 1/4 tsp

chilly powder 1 tsp (optional)

garam masala 1/2 tsp

coriander powder 1 tsp

oil 2 tbs

egg 2

bread crumbs

heat oil in a nonstick pan , add onion ,ginger garlic paste, green chilly , salt

saute until onion become translucent 

add all the masala(powders) mix well

add shredded chicken ,smashed veges & smashed potato, mix throughly &switch of the flame &keep it aside.

preheat the oven 180 degree C

line a baking dish with baking paper

Make small balls from the mix &gently press &flatten it

then dip into egg mixture, then coat with bread crumbs

bake for 20 mts , 10 mts each sides or until its become golden colour.

Enjoy this delicious healthy version of chicken cutlet.

IN MALAYALAM

ഉരുളകിഴങ്ങു പുഴുങ്ങി പൊടിച്ചു വെക്കുക
പച്ചക്കറികൾ വേവിച്ചു ചെറുതായ് ഉടച്ചു മാറ്റി വെക്കുക
ചിക്കൻ വേവിച്ചു പിച്ചിചിന്റി മാറ്റി വെക്കുക

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചുടാക്കി അതിലേക്കു ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് , സവാള ,പച്ചമുളക് ഇവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക . എന്നിട്ട് മസാലകൾ എല്ലാം ചേർത്ത് പച്ച രസം പോകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക . ഇനി മാറ്റി വച്ചിരിക്കുന്ന ഉരുളകിഴങ്ങു പച്ചക്കറികൾ,ചിക്കൻ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി ചുടാറാൻ മാറ്റി വക്കുക .

ഇതു ചെറിയ ഉരുളകൾ ആക്കീ ഉരുട്ടി പരത്തി അടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടയിലും എന്നിട്ട് BREAD പൊടിയിലും പൊതിഞ്ഞു ഒരു ബേകിംഗ് ടിഷിൽ വച്ച് നേരത്തെ 180 ഡിഗ്രി ചുടാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ഓവനിൽ 10 മിനിറ്റ് രണ്ടു സൈടും ബേക്കു ചെയ്യുക .

നമ്മുടെ ചിക്കൻ CUTLET റെഡി. ചുടോടെ ഇഷ്ടപെട്ട സോസ് കൂട്ടി കഴിക്കുക.

Red Velvet Cake

12065654_911853212197132_8638317764459547889_n

Red velvet cake and red velvet cupcakes have become increasingly popular nowadays.

This is very easy recipe , try at home impress yourself.

Ingredients you need,

1 cups all-purpose flour

1 cup self raising flour

1 teaspoon of baking soda

2 Tablespoons  cocoa powder

2 cups sugar

1 cup vegetable oil or canola

2 eggs

1 cup buttermilk

2 teaspoon of vanilla extract

1-2 oz. red food coloring, depends how deep you want the color

1 teaspoon of white distilled vinegar

½ cup of prepared plain hot coffee

METHOD

preheat your oven 325 degree F

Mix together all dry ingredients except sugar well (flour,cocoa powder, baking soda)& keep it aside.

Mix oil &sugar  well,  then add egg one at a time and beat nicely.

Then add vanilla essence, red colour, coffee & vinegar ,Mix well

Now add flour&buttermilk alternately to the wet ingredients, mix until just combine

Pour into a prepared pan

Bake for 40-50 mts in a 325 degree F preheated oven.

Remove the cake from the oven and let them cool

Then remove from the pan &let it cool completely.

ENJOY

രീതി (In Malayalam)

  1. ഓവൻ 325 ഡിഗ്രി F ചുടാക്കുക
  2. പൊടിയും സോടാപോടിയും കൊക്കോ പൊടിയും നന്നായി മിക്സ്‌ ചെയ്തു മാറ്റി വക്കുക
  3. പഞ്ചസാര ,എണ്ണ ഇവ വേറെ ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക
  4. ഇതിലേക്കു ഓരോ മുട്ട ചേർത്ത് നന്നായ് അടിക്കുക
  5. എന്നിട്ട് കളർ ,വിനാഗിരി ,കാപ്പി ഇവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക
  6. ഇനി നേരത്തെ മാറ്റി വച്ചിരിക്കുന്ന പൊടിyum buttermilkum mari mari ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് പതിയെ ഇളക്കുക
  7. ഈ മിക്സ്‌ പ്രിപയർ ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് 40-50 മിനിറ്റ് ഓവനിൽ കുക്ക് ചെയ്തു തണുപ്പിച്ചു വിളംബാവുന്നതാണ് .

Blueberry Muffins

IMG_0301

This is very easy recipe , even kids can make this with little help from you. Try this recipe. My five year old girl done this. Loved it. It was truly amazing.

YUMMY…..!

(In this recipe you dont really need a mixer, even you can just use your hands & a spatula or wooden spoon to mix. But make sure you mix butter, sugar , egg throughly, until its become creamy.)


Blueberry Muffins

Ingredients

self raising flour 2 cups
butter 125 gms
sugar 1 cup
egg 2
vanilla essence 1 tsp
blueberry 2 cups
milk 1/2 cup

Preheat oven 180 degree C

Add butter & then sugar, mix well, until its creamy.

Then add egg one at a time and mix well until its creamy & fluffy

Add vanilla essence , mix well.

Reduce the speed of the mixer, then add milk &flour alternately ,mix

until just combine. (do not over mix)

Then add blueberry , use a spatula or wooden spoon, mix it with the

batter.

Scoop this into the lined muffin tray

Bake for 15-20mts in a preheated oven.

Allow to cool

ENJOY