Maida or plain flour 2 1/2 cups
Wheat flour 11/2 cups
Sugar 1 Tbs
Dried yeast 1 sachets or 7 gm
Milk 300 ml warm
Cinnamon powder 1/4 -1/2 tsp
Egg 1
Salt 1/4 tsp
Raisins 11/2 cup
Mix milk & yeast together & keep it aside
Mix all other ingredients together except raisins, add milk mix and mix together then knead the dough for a good 5 – 8 mts ( like chapati)
Then keep this mixture in a bowl cover it with a tea towel for 2-4 mts in a warm place allow to double the dough. Then again knead the dough again with added raisins. Then cut this into equal 12 portions , put in a baking sheet , keep again in warm place for another 10-30 mts then bake this for 15-20 mts in a 180 degree preheated oven.
Note : how to make cross
100 gm plain flour mix it with water and pipe it over the bun before you bake
Glazing: beat one egg and brush over the bun before bake the bun or you can mix some warm milk & sugar together and brush it over the buns once you finish baking.
Try this recipe & enjoy this Easter.
( ചെറു ചുടു പാലിൽ യീസ്റ്റ്‌ ചേർത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് മൈദാ, ഗോതന്പ് മാവ്, കറുകപട്ട പൊടി , പഞ്ചസാര , ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് പിന്നിട് മുട്ടയും ചേർത്ത മിക്സിൽ പാലും ചേർത്ത് നന്നായി ഒരു 5-8 മിനിറ്റ്സ് ചപ്പാത്തി കുഴക്കുന്നതു പോലെ കുഴക്കുക. അതിനു ശേഷം ബൌളിൽ മൂടി വച്ച് മാവു double ആകാൻ 2-3 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക , എന്നിട്ട് വീണ്ടും മാവു എടുത്തു ഉണക്ക മുന്തിരിയും ചേർത്ത് വീണ്ടും കുഴക്കുക. 12 equal കഷണങ്ങൾ ആയി മുറിച്ചു ഒരു tray യിൽ വച്ച് വീണ്ടും 10-15 mts വെയിറ്റ് ചെയയുക. (ക്രോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കുറച്ചു മൈദാ മാവു വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴച്ചു ഇഡലി മാവു പരിവത്തിൽ ആക്കി കുരിശു വരക്കുക ) 180 ഡിഗ്രി preheat ചെയ്ത ഓവനിൽ 15-20 minutes bake ചെയയുക. ഇപ്പോൾ ഹോട്ട് ക്രോസ് ബണ്‍ റെഡി .
glazing കിട്ടാൻ ഒരു മുട്ട നന്നായി അടിച്ചു പതപ്പിച്ചു കുരിശു വരയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു ബ്രഷ് വച്ച് ബനിന്റെ മുകളിൽ തേക്കുക , എന്നിട്ട് bake ചെയയുക .)
Swappu's Kitchen 